Cepot maizi no jaunajām, hibrīdajām rudzu šķirnēm, tā zaudē savu garšas kvalitāti, ko var dot tikai tradicionālās šķirnes, norāda maiznieki, bažījoties par tradicionālās garšas nākotni. Savukārt zemnieki, domājot par ražīgumu un peļņu, arvien vairāk izvēlas audzēt hibrīdšķirnes.